5 секретов засолки огурцов

Соленые огурцы, которые никогда не взрываются — 5 секретов засолки огурцов

О своем рецепте — любимчике, который я использую теперь каждый год для засолки хрустящих огурчиков, и еще некоторых проверенных способах консервирования пойдет речь дальше. Так же вы узнаете 5 секретов засолки огурцов, с помощью которых можете смело начинать кулинарное творчество на кухне.

По секрету скажу, что причиной появления одного любимого рецепта засолки огурцов, стала самая обычная лень. Да, как-то не хотелось нести сумки с банками в подвал, который находился в гараже далеко от дома. А потом просить мужа снова принести баночку. Понятно, что в собственном доме такой проблемы нет, так как все рядом. «Квартирные» жители меня поймут.

Секреты рецепта «Владимирских огурцов»

Для приготовления вкусных хрустящих огурцов, напоминающих малосольные, необходимо не отступать от технологии рецептуры и соблюдать 5 секретов засолки огурцов, которые никогда не взрываются:

Секрет 1.

Брать  для заготовок овощи с грядки или свежие у бабушек с рынка.

Для магазинных огурцов, выращенных на удобрениях и пестицидах, нет гарантии, что они не взорвутся.

Секрет 2 .

Правильная обработка огурцов

Тщательнейшим образом промыть огурцы. Обрезать кончики с обеих сторон. Поместить огурцы в ведро или большую кастрюлю с очень горячей водой. Закрыть крышкой и дождаться, когда вода остынет.

Секрет 3.

Качественная тепловая обработка банок:

Банки – промыть и подержать над паром.

Секрет 4.

Использовать для засолки 5 видов перца+специи:

А теперь чуть подробнее: 

Приготовить специи в расчете на одну 3-х литровую банку:

• нарезанный чеснок-1-2 дольки
• лавровый лист -1 шт.

и 5 видов перца (слишком остро не будет!)

1. Болгарский перец – половинку, порезать вдоль
2. Красный молотый – на кончике ножа
3. Душистый перец горошком -2-3 шт.
4. Черный перец горошек -5 шт.
5. Черный молотый перец на кончике ножа

Секрет 5.

Правильный маринад

На 5-литровую кастрюлю воды взять

• Соль, сахар – по 250 г.
• Пучок укропа
• Пучок петрушки.

Положить все компоненты  в кастрюлю с водой, дождаться закипания, убрать с огня. Влить в маринад 1 ст. ложку уксусной эссенции (15 г).

Сборка:

Собрать все компоненты воедино. Тоесть, в приготовленные банки положить специи, наполнить огурцами, залить маринадом.
Банки закатать крышками, перевернуть, утеплить одеялом или полотенцем и оставить на сутки.

Р.S. Чтобы огурцы вас не подвели, храните их в холодильнике или в прохладном месте в квартире.

2. Рецепт «Сладкие мелкие огурцы с горчицей» любителям необычных блюд

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Лавровый лист -1 шт.
• Укроп — пучок зелени
• Репчатый лук- 150 г
• Уксусная эссенция -¼ ст. ложка
• Сухая горчица – 350 г
• Сахар – 5 ст. ложек
• Черный перец -1 ч. ложка

Вымыть огурцы, насухо вытереть.
Лук, укроп, горчицу, сахар полить уксусом и подогреть на сковороде. Добавить перец, растертый лавровый лист, огурцы. Помешать, подогреть до кипения.
Переложить все компоненты в приготовленные банки, закатать их крышками, перевернуть и поставить под шубу до остывания.
Приятного аппетита!

3.Рецепт «Метод трехкратной заливки».

Когда третий — не лишний!

По этому способу огурцы заливаются сначала водой 2 раза, и на третий раз маринадом.

Ингредиенты:

• Огурцы -1,5 кг
• Вода -1,5 л
• Укроп
• Петрушка
• Хрен – корень и листья
• Сельдерей
• Листочки черной смородины
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар 3,5 ч. ложки
• Чеснок – несколько зубчиков
• Мой — 15 лет
• Столовый уксус – 100-150 г.

В чистые 3-х литровые банки положить:

• укроп
• петрушку
• сельдерей
• листок хрена
• листья черной смородины.

Заполнить огурцами «по плечики». Сверху положить зонтик укропа. Заполнить банку кипятком, не касаясь стенок. Накрыть пропаренной крышкой на несколько минут.

Слить кипяток в кастрюлю, довести до кипения и снова залить этой водой банки с огурцами на 2-3 минутки. Снова слить воду, она еще пригодится нам.

На дно банки поместить чеснок и корень хрена.

В воду, которая осталась от всех заливок высыпать сахар, соль. Прокипятить и влить 100-120 г. столового уксуса. Залить банки маринадом до самых краев, закатать, перевернуть до остывания.

Небольшие советы хозяйкам

►Правильно поступают те, кто готовит сани летом, а телегу зимой. Так и с огурцами. Сезон засолки огурцов в разгаре, вроде бы не время читать статьи о том,  Как выращивать огурцы.  Хотя, кто знает? Возможно, у вас есть зимняя теплица и информация будет полезной. 

►Для ценителей домашних заготовок я приготовила небольшую подборку проверенных рецептов из тыквы. Этот овощ многие недооценивают и не знают, какими полезными свойствами обладает тыква .  А ведь из неё можно сделать много по-настоящему оригинальных, вкусных и полезных блюд. Например,  сделать вкусное варенье из тыквы с апельсинами

►Информационную подборку я решила завершить обзором  полезной  специи, которая должна быть у каждой хозяйки не только для приготовления разных блюд, но и для оздоровительных целей. Для всех, кто еще не знает, почему полезен имбирь  рекомендую заглянуть внутрь статьи и оставить свои комментарии.